Диета при панкреатите и гастрите

Диета при гастрите и панкреатите

Воспаление поджелудочной железы может иметь острое или хроническое течение. Однако в обоих случаях заболевание сопровождается рядом нарушений в функционировании всех органов желудочно-кишечного тракта и чаще всего это болезни желудка или желчного пузыря.

Диета при гастрите и панкреатите

Придерживайтесь обязательно диеты

Поэтому независимо от формы протекания воспалительного процесса основное значение в излечении больного и улучшении его самочувствия имеет диета при гастрите и панкреатите.

Особенности диетического питания

Диета при гастрите и панкреатите

Правильно выбирайте продукты

В основе диеты для больных панкреатитом с сопутствующим ему гастритом лежит избирательный подход к выбору продуктов и блюд. Из рациона больного полностью исключаются те продукты питания, которые способствуют усилению секреции и активной выработке желудочного и панкреатического сока или наоборот этому препятствуют. А поскольку гастрит – это поражение слизистой оболочки, то пища должна носить максимально щадящий для желудка характер. То есть иметь обволакивающую консистенцию и вызывать минимальное напряжение для ее переваривания.

Выбор продуктов питания

Диета при гастрите и панкреатите

Определите специфику гастрита

Продукты питания и примерное меню для больных гастритом и панкреатитом выбираются на основе поставленного диагноза. Определяющим фактором в этом случае является специфика гастрита. Он может быть либо с пониженной секреторной функцией, либо с повышенной.

В первом случае, назначаются продукты и блюда, которые оказывают стимулирующее воздействие на выработку соляной кислоты. В случае гастрита с повышенной кислотностью цель диеты – не раздражать слизистую избыточным выделением кислоты. Поэтому, если при гастрите с пониженной кислотностью показаны все кисломолочные продукты без ограничений, ягодные морсы, то в рационе больного гастритом с повышенной кислотностью прием этих продуктов строго ограничен или полностью запрещен.

Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности

Диета при гастрите и панкреатите

Обязательно должна присутствовать клетчатка

Диета при панкреатите и гастрите с недостаточной секреторной функцией включает в себя кисломолочные продукты, запеченные или тушеные блюда, а также, приготовленные паровым способом. В ежедневном рационе должна присутствовать в достаточном количестве клетчатка, поскольку основное проявление гастрита с пониженной кислотностью – частые запоры. Поступать в организм она должна с овощами, фруктами и в виде каш, сваренных на воде, так как молоко при данном типе гастрита запрещено к употреблению.

Фрукты лучше всего употреблять в печеном виде, а ягоды – в виде морсов. Перед едой полезно выпивать стакан газированной минеральной воды. Несмотря на то, что пища готовится в соответствии с принципом механического щажения желудка, пережевывать ее нужно все равно тщательно.

При диете для больных панкреатитом и гастритом с повышенной выработкой соляной кислоты ограничиваются кисломолочные продукты, разрешена ряженка, варенец. Но при этом разрешается употреблять молоко, добавляя его в горячие напитки или используя для варки каш. Газированные напитки, квас и ягодные морсы также полностью исключаются.

И в том и в другом случае в диетическое питание включены яйца в виде паровых омлетов, морепродукты, отварная или паровая нежирная рыба. Запрещены цитрусовые соки, крепкие первые бульоны, жирное мясо и рыба, консервации, уксус и приправы, продукты, содержащие грубую клетчатку. Под категорический запрет попадают и алкогольные напитки, и сигареты.

Несмотря на медикаментозное лечение таких заболеваний, как панкреатит и гастрит, основную роль в исцелении играет правильно организованная диета, соблюдение режима приемов пищи и умеренность в размерах порций блюд. Обязательно стоит учитывать и то, что диету необходимо соблюдать не только в период обострения болезней, но и в дальнейшем придерживаться ее основных принципов. При небольших погрешностях в питании обязательно принимать назначенные врачом медикаменты, но лучше избегать чревоугодия совсем.

aranetta.ru

Диета при панкреатите и гастрите

Диета при гастрите, панкреатите, холецистите предусматривает дробное питание, отказ от алкоголя и курения, а также жирной, жареной и копченой пищи. Вышеупомянутые заболевания бывают спровоцированы перееданием, обильным винопитием и нарушением режима питания, поэтому расплатой за легкомыслие станут протертые супчики и обезжиренные гарниры.

Из белковой пищи животного происхождения разрешена только отварная курятина, телятина и говядина. Из выпечки - белый черствый хлеб и сухари, из фруктов - бананы. Овощи можно употреблять только в хорошо проваренном и измельченном виде.

При соблюдении такого режима питания можно избавится от болезней и лишних килограммов. Но прежде, чем садиться на диету, постарайтесь взять больничный лист и запастись необходимыми продуктами.

Диета при панкреатите и диабете

Медики утверждают, что большинство пациентов, страдающих от хронического панкреатита, со временем становятся инсулино-зависимыми. И наоборот, 70% диабетиков имеют проблемы с поджелудочной железой. Объясняется это недостаточной выработкой или переизбытком нужных организму ферментов. Как правило, это реактивный белок, орозомукоид, интерлейкин-6 и сиаловая кислота.

Во время лечения и диеты при панкреатите категорически запрещено  простужаться, переутомляться и нервничать. Нужно налегать на витамины, творог и обезжиренные йогурты. Питание должно состоять из быстроперевариваемых продуктов, которые не требуют выделения большого количества желчи и желудочного сока.

Вот приблизительное меню на один день:

Завтрак: творог с молоком и сахаром или на выбор:

  • любая молочная каша;
  • картошка пюре;
  • отварная курятина или вареная рыба.

2 завтрак: печеные яблоки или творог.

Обед: постный суп и кисель или на выбор:

  • овощное рагу;
  • гарнир в виде каши, картофельного или морковного пюре;
  •  отварное диетическое мясо;
  • паровые котлеты;
  • компот из сухофруктов.

Полдник: обезжиренный йогурт или морковный сок.

Ужин: творожная запеканка или на выбор;

  • каша;
  • картофель;
  • белковый омлет.

Перед сном: обезжиренный кефир или кислое молоко Из выпечки разрешен белый хлеб и сухари. Запрещены: торты, пирожные, блинчики и пироги.

Из первых блюд разрешены:

  • овощные и крупяные супы.

Запрещены:

  • борщи;
  • солянки;
  • мясные навары.

В качестве гарниров можно употреблять только каши и варенный картофель.

Для перекусов подойдут:

  • отварные овощи;
  • яйцо всмятку;
  • печеные яблоки;
  • фруктовые соки.

Сладости, мучные изделия, кофе и черный чай при данных заболеваниях строжайше запрещены.

Диета 5а при панкреатите

Данная система питания была разработана с целью нормализации функции поджелудочной железы и желчевыводящий путей. Ее применяют для лечения гепатитов, холециститов, язв желудка и кишечника, а также заболеваний печени. Использовать диету могут и совершенно здоровые люди, которые хотят сбросить вес или подготовиться к деторождению.

Эта методика питания может использоваться длительное время, ведь меню достаточно калорийное и разнообразное.  Диета при панкреатите и холецистите длится от полутора до двух лет,  при язве и гепатите - всю оставшуюся жизнь.  При панкреатите кушать можно только на 5 сутки. Первую неделю страдающие данным недугом пьют только воду. Вводить разрешенные продукты нужно постепенно, начиная с протертых овощных супчиков и киселей. В период ремиссии можно употреблять почти все, ограничив жиры и пищу, содержащую азотистые вещества, холестерин, кислоту и клетчатку.

Диетический стол № 5а на 65% состоит из животных белков, на 20% - из жиров и на 15% - из углеводов. Суточная калорийность пищи не превышает 2-2500 ккал. Полностью запрещены продукты, вызывающие брожение в желудке. Это соусы, консервы, ржаная и сдобная выпечка, наваристые бульоны. Блюда должны готовиться на пару и подаваться в измельченном или перетертом  виде. Кушать рекомендуется часто, но маленькими порциями.

Перечень разрешенных при диете 5а продуктов

Тем, кто соблюдает диету 5а, нужно выбирать нежирные сорта мяса, из которых можно приготовить такие блюда:

  • паровые котлеты;
  • ветчину;
  • рагу;
  • отбивные, которые после обжарки следует протушить в обычной воде.

Из первых блюд подойдут:

  • постные супы без поджарки;
  • борщи и щи из свежей капусты;
  • молочные супы и каши.

Выпечку лучше употреблять только в черством виде.

Рыба и яйца допускаются в ограниченном количестве и отварном виде.

Из овощей можно делать:

  • салаты;
  • запеканки;
  • рагу;

Из круп лучше отдать предпочтение:

  • овсянке;
  • гречке;
  • рису.

Разрешены также молочные продукты и масла в ограниченном количестве.

Диета при язве и панкреатите

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки диета назначается такая же, как и при панкреатите. Если преобладают симптомы панкреатита - нужно ограничить потребление углеводов и увеличить потребление белка. Если больше беспокоят боли в желудке - наоборот, отказаться от мяса и налегать на углеводы.

При язвенной болезни рекомендуется пить как можно больше молока, употреблять сливки, а также молочные каши и желе. Яйца следует есть всмятку, супы - в хорошо проваренном и перетертом виде. Из напитков подойдут чаи из трав и разведенные крупяными слизистыми отварами соки.

Очень важно, чтобы еда имела такую же температуру, как и тело - 36-37 градусов. Кушать нужно строго по часам, 4-6 раз в день, тщательно пережевывая пищу. Хлеб и овощи первое время лучше вообще исключить. Запрещены также крепкие напитки, кофе и черный чай. Когда боли исчезнут, можно включить в рацион белый хлеб, сухари, а также овощи и фрукты, которые не содержат грубую клетчатку.

Рецепты блюд стола №5а

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов диетических блюд, которые не требуют больших затрат времени и денег. Приготовить их смогут даже дети, ведь в силу возраста именно им показано диетическое питание.

Яичный паштет

Порядок приготовления следующий:

  1. Яйца сварить вкрутую.
  2. Вынуть желток.
  3. Смешать его с мелко нарезанным луком, укропом и петрушкой.
  4. Добавить немного сливочного масла и потертого твердого сыра.
  5. Немного посолить, поперчить и размягчить горячим мясным бульоном.
  6. Вложить смесь в белок и поставить в холодильник для застывания.

Рыбный салат

Пошаговая инструкция:

  1. Рыбу отварить.
  2. Смешать с вареной картошкой, огурцом и зеленым салатом.
  3. Все тщательно перемешать и заправить сметаной.

Крем-суп из цветной капусты

Способ приготовления:

  1. Порезать на части пару картофелин и соцветье цветное капусты.
  2. Залить их водой, добавив к ней чайную ложку сливочного масла.
  3. Сварить овощи и протереть через сито.
  4. Приготовить рис и тоже протереть его через сито.
  5. Смешать все ингредиенты и проварить их еще 10 минут в молоке.

Паровые фрикадельки

  1. Несколько раз пропустить через мясорубку пол кило мяса.
  2. Сварить вязкую рисовую кашу и смешать ее с мясом.
  3. Добавить яйцо и немного сливочного масла.
  4. Скатать небольшие шарики.
  5. Положить их на сковородку и залить водой.
  6. Тушить фрикадельки в течение получаса.
  7. Подавать с соусом.

Творожники ленивые

  1. Растереть творог со сливочным маслом.
  2. Добавить яйца.
  3. Досыпать муку
  4. Скатать небольшие колбаски.
  5. Нарезать их квадратиками.
  6. Бросить в кипящую воду.
  7. Вынуть сразу после того, как они всплывут на поверхность.

vesdoloi.ru

Диета при гастрите и панкреатите

  • Список продуктов питания при гастрите и панкреатите

Гастрит и панкреатит представляют собой воспалительные заболевания слизистой оболочки желудка и поджелудочной железы соответственно. Это наиболее часто встречающиеся заболевания органов желудочно-кишечного тракта у людей старше 30 лет. Женщины болеют несколько реже, чем мужчины. В последние годы все чаще гастрит встречается у детей в возрасте 3-х лет и старше.

Причины гастрита и панкреатита различаются, но одними из провоцирующих факторов являются погрешности в диете.

Причины развития гастрита

  • бактерия Helicobacter pilory – специфический возбудитель, паразитирующий на слизистой оболочке желудка, в отличие от других бактерий, не боится соляной кислоты;
  • повышение кислотности в желудке длительное время;
  • эмоциональный фактор (стрессы);
  • неправильный режим приема пищи (отсутствие завтрака и ужин перед сном увеличивают вероятность развития заболевания);
  • злоупотребление кофе, кислой пищей, жирным, острым и жареным;
  • курение (очень вредит слизистой оболочке желудка курение натощак).

Причины развития панкреатита

  • избыточное поступление в организм продуктов питания, в особенности жирной и копченой пищи, которая увеличивает нагрузку на поджелудочную железу;
  • злоупотребление алкоголем (проявляется в токсическом воздействии);
  • нарушения в режиме питания (отсутствие завтрака, ужин перед сном);
  • перенесенный в детстве эпидемический паротит (свинка) – вирусная инфекция, которая может спровоцировать развитие хронического панкреатита.

При воспалении любого органа, для быстрейшего выздоровления необходимо обеспечить его функциональный покой, снизить нагрузку. Что касается воспаления желудка и поджелудочной железы этого можно достичь посредством правильной и щадящей диеты. Диета при гастрите и панкреатите является практически одинаковой и содержит одни и те же рекомендации.

Общие рекомендации по питанию

Есть несколько общих рекомендаций по режиму питания при обоих заболеваниях:

  1. прием пищи необходимо проводить небольшими порциями, но чаще чем обычно, оптимально прием пищи 5 раз в день (между завтраком, обедом и ужином устраивать небольшие перекусы);
  2. пищу необходимо принимать не спеша, тщательно пережевывать (в слюне содержаться ферменты, расщепляющие углеводы), не допускать перекусов на ходу или всухомятку;
  3. последний прием пищи не позже, чем за 2 часа до сна (во время ночного сна желудок тоже нуждается в отдыхе).

Необходима диета, максимально щадящая слизистую желудка и поджелудочную железу, так как при этих заболеваниях есть риск развития эрозий или язвы. Поэтому важно соблюдать такие рекомендации в их приготовлении:

  • блюда готовятся на пару, можно в тушеном виде;
  • все жареное однозначно исключается из рациона, так как содержит вредные для желудка и поджелудочной железы вещества;
  • во время обострения гастрита продукты подаются в измельченном виде;
  • при приготовлении мяса, желательно варить его на 2-х бульонах.

Список продуктов питания при гастрите и панкреатите

infmedserv.ru

Диета при панкреатите и гастрите | Медицина от народа и народные рецепты

Питание при панкреатите и гастрите

Основу диеты составляют мероприятия по созданию минимума нагрузки на поджелудочную железу и щадящие слизистые оболочки:

— употребление жидких или пюреобразных блюд;— полное исключение из рациона питания жареных блюд;— приготовление пищи на пару при обострениях и ее измельчение;— исключение перекусов на ходу;— не употребление пищи перед сном;— прием пищи часто и маленькими порциями, до 5-6 раз в течении дня;,— тщательное неторопливое пережевывание пищи.

Что можно есть при панкреатите и гастрите

— первые блюда на нежирном бульоне, молочные супы, супы из протертых овощей, супы дополняют курятиной или нежирной говядиной;— мучное из высоких сортов муки — не сдобная выпечка, хлеб галетное печенье;— каши: манную, гречневую, овсяную, рисовую;— люда из мяса кролика, говядины, курицы.— рыбу;— яйца всмятку, омлет на пару;— отваренные овощи, немного томатов;— спелые фрукты в форме пюре, а также вареные и печеные;— сливочное или растительное масло;— варенье, сахар, зефир, немного меда.

Запрещенные продукты при панкреатите и гастрите

— ржаной хлеб, сдобная выпечка;— ячневая, перловая и кукурузная крупы;— супы из крепкого мясного бульона, рассольник, грибные супы, борщ, окрошка;— гусятина, копченое мясо, свинина, консервы;— сыры, жирное молоко;— маринованные овощи, грибы, огурцы, белокочанная капуста, лук, щавель, шпинат;— сырые плоды, кислые фрукты и ягоды;— шоколад и мороженое;— разные жиры.

Диета при панкреатите и гастрите направлена на исключение из рациона продуктов, способствующих ухудшению самочувствия. Цель — предотвращение рецидивов заболевания. Чтобы достигнуть необходимого результата, больному надо полностью отказаться от спиртного, ограничить курение, избегать стрессов.

Еще посмотреть статьи на эту тему:

Диета при обострении панкреатита. Во время обострения хронического панкреатита, первое что делают, это садятся на диету, так называемый «стол пять». Диета при…

Диета при панкреатите в хронической форме. Хронический панкреатит себя может не проявлять, но со временем в тканях поджелудочной железы происходят серьезные деформации. Из-за этого, диета…

Какие симптомы панкреатита у взрослых. Основной признак панкреатита на этой стадии является боль, чаще всего локализующуюся в левой или правой подреберных областях и распространяющуюся к низу грудной

Что едят при панкреатите. Голодание необходимо также при хронической форме панкреатита, когда он обостряется. Так успокаивают боль и ускоряют процесс ремиссии…

medotnaroda.ru